idén szeretném az első saját szüretet lebonyolítani, evvel kapcsolatban lenne kérdésem.
nagyrészt zalagyöngye szőlőm van. amikor keresgéltem az interneten több utalást is találtam arra vontakozóan, hogy ennél a fajtánál a cefrét kezelni kell vmi enzimekkel, hogy elősegítsük a pektin lebomlását.
kell-e ez az enzimes kezelés?
ha nem csinálom miben befolyásolja a bor minőségét?

még lenne egy kérdésem. kell-e, érdemes-e a zalagyöngyét a cefrén hagyni, mielőrtt préselem? ha igen mennyi ideig?

a válaszokat előre is köszönöm
Iván

nekünk is van zalagyöngye szőlőnk és a gyümölcsön hagyjuk leforrni legalább 4-5 napot attól függ,hogy milyen intenzíven forr.Körülbelül háromnegyed forrásnál préseljük és tesszük hordóba .Zsókaa

Szia! Tudtommal a zalagyöngye az fehér szőlő. A fehérszőlőt nem szokták pektinnel kezelni, (csak a kékszőlőt) hanem darálás után 1-2 nappal préselik. Van aki rögtön lepréseli.