A Montelimari nugát elnevezés a XVII. század harmadik negyedéből származik, amikor Olivier de Serres (kiejtése: olivié dö serr) elkezdte a mandulatermesztést Provence-ban.
Olivier de Serres (1539-1619) a mezőgazdaság tudósa, technikai fejlesztője, a kísérleti technika kidolgozója volt. A róla elnevezett Serres Olivér körtefajtát ma is termesztik Magyarországon.
Montélimar egy Rhone parti város, Avignontól északra, kb. 50 km-re. A mézzel kevert mandulát Provence és az Alpok vidékén diós süteménynek „nux gatum”-nak nevezték, illetve röviden „nougo”-nak.
A Nougat de Montelimar elnevezés védett, összetétele legalább 30% mandula vagy 28% mandula és 2% pisztácia és 25% méz.
Az egyszerűen nougat elnevezésűekben csak 15% mandula vagy mogyoró van.
