Bálint Gazda Honlapja | A kert, a kertész, a kertészet és a kertészkedés oldalaBálint Gazda Honlapja | A kert, a kertész, a kertészet és a kertészkedés oldala

Calisson d’Aix: ínyencség marcipánból

E-mail Nyomtatás

Aix egy dél-francia város, nevének kiejtése: eksz, innen származik ez a különleges csemege.

A Calisson d’Aix (kiejtése = kalisszon deksz) egy ínyencség marcipánból készítve, pontosabban apróra tört mandulát kevernek apróra vágott gyümölcsbefőttel (dinnye, kajszi, őszibarack), rizsostyára terítik, és cukros tojáshabbal lefedik, majd kockára vágják. 1454 óta változatlan recept.

Kalisszon
Forrás: www.nicolebernard.fr

A franciák szerint az elnevezése I. René király és a nála 24 évvel fiatalabb Jeanne de Laval esküvőjéhez kapcsolódik.

A menyasszony mindennapos zsörtölődéséről volt híres. Hogy zordságát megtörje a király  cukrászaival készíttette ezt az édességet, és átnyújtva provence-i nyelven azt mondta neki: „di calin soun”, ami magyarul azt jelenti: „ezek a kedveskedők”.

De lehet, hogy ez csak mese, F. Mistral provence-i szótára szerint a canissoun (kanisszun) szóból származik, mely az idők során lassan calisson-ra változott át. A canissoun egy kétszersült félét jelentett, melyre a marcipán tették kínálásra.

5 perc kert

Kérjen emlékeztetőt az aktuális kerti munkákról! Kérdezzen, válaszoljon, írjon és ismerkedjen. Regisztráció »



 

Növénykereső