Ha túl sok almánk termett, többféle különlegességet is készíthetünk belőle, méghozzá nagyon egyszerűen. Ilyen különlegesség például az almabor.
Hozzávalók:
1 kg alma
1 kg cukor
5 liter víz
Az almát mossuk meg, vágjuk ki az ütődött részeket, majd reszeljük vagy daráljuk le. A cukrot feloldjuk a vízben, majd a reszelt almával együtt beleöntjük egy nagy befőttesüvegbe.
Az üveget lazán takarjuk le. Szobahőmérsékleten 10 napig érleljük, majd tiszta szitán átszűrjük.
A szűrletet 3-4 hétig tovább érleljük, amíg teljesen le nem tisztul. Ezután le kell fejteni, üvegekbe tölteni és ledugaszolni.
A már lezárt üvegeket 20 percre helyezzük 60-70 °C-os vízfürdőbe csírátlanítás végett. Az így elkészített almabor legalább 2 évig eltartható.
2011-09-19 08:31
Igen, jól értette. A jó minőségű bornak 6-7 ezrelék között van a savtartalma. Az almának 6 ezrelék. Ha ezt még higítjuk, akkor egy jellegtelen, lapos bor lesz belőle. Nem csak savtalan lesz, hanem aromátlan is. Mert azt a kevés ízanyagot is felhigítjuk.
2011-09-17 11:15
2011-09-07 10:07
Ha nejlonzacsóval letakarjuk, akkor a keletkező széndioxid elméletileg lezárhatja az oxigéntől.
De a savtartalom ilyen durva higítása miatt nagyon valószínű az ecetes erjedés.
De az is egészséges!
2011-09-06 21:27
2011-09-06 10:20
A jó almabor:
A sérülésektől, kocsányától és a magházától megtisztított almát ledaráljuk (pépesítjük), majd kipréseljük.
1 liter léhez (kb. 1,5kg alma) hozzáadunk 10 dkg cukrot, majd ledugózható üvegballonba rakjuk.
A parafadugót kifúrjuk, és infúziós csövet ragasztunk bele. A cső végét vízzel félig töltött félliteres üdítősüvegbe dugjuk. Ez a házi készítésű kotyogó. 1 hét múlva csővel kiszívunk 2-3 liter bort és abban feloldunk összliterenként 7 dkg cukrot, és visszatöltjük a ballonba. Rá 2 hétre ismét kiszívunk 3-4 liter levet és összliterenként 8 dkg cukrot oldunk fel. Ezt ismét visszaöntjük a ballonba. Lehetőleg hűvös (5-15 fokos) helyen tartsuk a ballont. 1 hónap múlva átfejthetjük, amit 1 hónap múlva újra megtehetünk, vagy üvegbe is rakhatunk. A pasztőrözés javítja az eltarthatóságot .
Így egy 6 ezrelék savtartalmú 11% alkoholtartalmú , kellemesen édeskés-savanykás bort kapunk.
Ha valaki a szárazabb borokat kedveli, az két részletben literenként 15 dkg cukrot adjon hozzá.
A cikk hozzászólásainak RSS-csatornája.