A legenda szerint a fügét a törökök hozták magukkal Magyarországra és először a Gellért-hegy déli lejtőjén telepítették el őket a kivágott szőlők helyére.
Annyi bizonyos, hogy a füge a Földközi-tenger környékén szinte minden országban jelentékeny gyümölcs, de a legtöbb aszalvány Kis-Ázsiából kerül a kereskedelembe. Nálunk a füge jókora bokorrá vagy kisebb fává nevelhető.
A füge évente kétszer virágzik. Az őszi virágokból fejlődő terméskezdemény - ha nem fagy el télen - tavasszal fejlődik ki és nyáron érik be.
A tavaszi virágzásból származó gyümölcsök október közepe táján érnek meg és szüretelhetők le. A hazai fügefajták gyümölcse aszalásra nem igen alkalmas, de friss fogyasztásra kiváló és kitűnő ivólé. Dzsem, lekvár, sőt bor is készíthető belőle.
Fügelekvár
Hozzávalók:
- 2 kg érett füge
- 2 kg cukor
- 1 citrom leve
- 2 db citrom felszeletelve
- Ízlés szerint néhány darab fahéj vagy gyömbér
Mossuk és hámozzuk meg a fügéket, majd vágjuk őket félbe. Egy nagy edénybe keverjük össze a cukrot a citromlével, majd öntsük fel egy kis vízzel, ami ellepi a cukrot. Adjuk hozzá a feldarabolt fügét és a citromszeleteket és főzzük kb. 45 percen keresztül. Ha szeretjük a fűszeres ízeket, feldobhatjuk a lekvárt egy kis fahéjjal vagy gyömbérrel. Gyakran kavargassuk, nehogy leégjen. Tisztára mosott üvegbe töltsük, majd dunsztolva pihentessük.
Fügebor
Hozzávalók:
- 1 kg érett füge
- 1 dkg élesztő
- 1 kg kockacukor
- 1 dkg tört borkősav
- 3 liter víz
Kettévágjuk a fügéket és egy nagy uborkásüvegbe szórjuk. Elmorzsoljuk az élesztőt és a borkősavval együtt rászórjuk. A cukrot a vízzel felfőzzük és ha kihűlt, a fügére öntjük, tüllel lekötjük. A fügét visszaöntjük az üvegbe és újabb adag cukrot vízzel felfőzve öntünk rá élesztővel, borkősavval meghintve. Két hét érlelés után harmadszor is megismételjük az eljárást. Amikor a három öntet, összesen 9 liter, elkészült, az egészet összeöntve hagyjuk 2-3 hétig összeérlelődni. Szűrve töltjük üvegekbe és gondosan bedugaszolva sötét helyen tároljuk.
2011-10-18 14:52
Előbb is "jöhetett volna" a füge lekvár elkészítésének az ötlete,mert 3 hete kaptam fügét és életemben nem láttam csak aszalva.Azt sem tudtam mit kezdjek vele és megcsináltam lekvárnak csak egy parányi cukrot tettem bele semmi mást még tartósítószert sem.Fantasztikus lett alig vártam,hogy felbontsak egyet,olyan volt az íze mint mikor az aszalt fügét ettem volna,persze ez nem volt kemény.Most már okosabb lettem de akkor is így csak cukorral fogom a füge lekvárt készíteni mert szerintem így az igazi.
2011-10-18 08:51
2010-11-16 12:02
Nagyon értékes növények ezek a fügefák.Itt Pécs mellett nagyon sok háznál található.Sajnos erre is elfagynak,ha nincsenek becsomagolva,hi ába a majdnem mediterrán éghajlat.Jelenleg 3 kis bokrom van,remélem,hog y megmaradnak,de én nem vagyok híve a csomagolgatásna k.
A fügét én héj nélkül eszem,így finomabb.
A fügelekvár nagyon finom,jelenleg is fogyasztom,keny érre kenve..Sajnos cak kapott fügéből csinálta a párom.
Üdvözlettel:
Gráczer Ferenc
2009-11-03 11:08
Most itt is megdöbbenve olvasom a fügehámozást.
Más: Hízott libacombokat sütöttem, és hirtelen ötlettől vezérelve, az elkészülés előtt a hagymás, fokhagymás, zöldpaprikás, paradicsomos levébe zúdítottam egy fél kilónyi kettéhasított érett fügét. Az eredmény elképesztően finom. Persze azokat sem hámoztam meg, és nem is hiányzott. Üdv!
A cikk hozzászólásainak RSS-csatornája.