A szőlő estében hogy csak a legfontosabbakat említsem: friss szőlő, mazsola, must, bor, pezsgő, borpárlat. Európa számos országában kedvelt ital a murci, a részben kierjedt must, amely alkoholt és szőlőcukrot is tartalmaz. Kár, hogy nálunk a vendéglátó ipar még nem fedezte fel az ebben rejlő kereskedelmi lehetőséget!

Az AGROFÓRUM 2010. júliusi számában Dr. Zanathy Gábor és Dr. Lukácsy György tollából jelent meg egy érdekes cikk, amely egy nálunk ismeretlen, szőlőből készült italról, a verjus-t (ejtsd: verzsü, vert = zöld, jus= lé, tal)ismerteti.

Az éretlen szőlőfürtök présleve a mediterrán térségben, mint a konyhaművészet egyik fontos kelléke, régen ismert volt. Amikor ritka portéka volt az ecet és a citrom, akkor használták savanyító szernek, étvágygerjesztőként és fájdalomcsillapítónak is. Később a használata visszaszorult, de manapság ismét szívesen használják a francia és az olasz gasztronómiában salátaöntetként, mártásokhoz és pácokhoz. Kellemes adalékanyaga a gyümölcskompótoknak, az egzotikus koktéloknak és ásványvízzel hígítva üdítőitalként is fogyasztják. Különösen kedvelik a gépkocsivezetők, mert nem tartalmaz alkoholt.

A korszerű agrotechnikában a verjus jelentőségét különösen időszerűvé teszi az, hogy erre a célra a fürtritkítás során leszedett, a zsendülés kezdetén álló és a másodvirágzásból származó fürtök hasznosíthatóak, azok se mennek veszendőbe!

Figyelem! Fontos! Verjus készítésére csak szermaradványoktól mentes fürtöket szabad felhasználni!